活動小食攤位安排：款式搭配、衛生要點與份量計算全拆解
直接回答：小食攤位的黃金配置是「一甜一鹹起步，每 60 至 80 人加開一檔」，每檔 HK$2,480 起已包機器、師傅 3 小時與基本物資。份量按「出席人數 × 1.5 份」準備，再以甜六鹹四的比例分配，就能避免大排長龍或大量剩食。
款式搭配：甜鹹節奏是關鍵
十款小食各有出餐速度與隊伍特性。棉花糖與軟雪糕製作需時較長、但視覺吸引力強，適合做「打卡檔」；魚蛋燒賣出餐快、適合消化人潮。搭配時把快檔與慢檔梅花間竹排列，隊伍就不會集中在同一邊。
| 小食 | 類型 | 每小時出餐量（約） | 特點 |
|---|---|---|---|
| 棉花糖 | 甜 | 40–50 份 | 視覺打卡王，兒童至愛 |
| 爆谷 | 甜 | 80–100 份 | 可預先做起，出餐最快 |
| 雞蛋仔 | 甜 | 30–40 底 | 香氣帶人流，需要時間焗製 |
| 咖喱魚蛋・燒賣 | 鹹 | 70–90 份 | 大人接受度最高的鹹點 |
| 港式咖啡 | 飲品 | 50–60 杯 | 企業活動下午場必備 |
| 龍鬚糖・畫糖 | 甜（手藝） | 25–35 份 | 師傅手藝本身就是表演 |
| 日式雪糕・軟雪糕 | 甜（凍） | 45–60 份 | 夏季戶外活動人氣最高 |
份量計算：用人數乘係數
最常見的失誤是用「人數 = 份數」估算。實際上每位參加者平均會吃 1.3 至 1.8 份小食，小朋友比例越高係數越大。以下用三種典型活動示範：
| 活動類型 | 人數 | 建議係數 | 總份數 | 建議檔數 |
|---|---|---|---|---|
| 公司週年酒會 | 80 | 1.3 | 約 105 份 | 2 檔（一甜一飲品） |
| 學校嘉年華 | 250 | 1.6 | 約 400 份 | 4 檔（兩甜兩鹹） |
| 屋苑親子日 | 150 | 1.8 | 約 270 份 | 3 檔（兩甜一鹹） |
衛生要點：開檔前的檢查清單
戶外活動還要多留意兩點：食物檔與垃圾桶至少相距五米；雪糕與凍飲檔避免直曬，必要時加帳篷。我們的師傅持有效健康申報，物資按食環署小販及食物業守則標準處理，主辦方可向場地出示供應商資料備案。
一檔攤位的成本結構
想再進一步慳預算，可以考慮把小食攤位納入套餐：例如 HKP003 Combo C（每日 HK$9,380）已含棉花糖機連專人，再單獨加開一檔鹹點，總成本比逐項租用低約一成。
時段安排：出餐節奏跟著流程走
小食攤位的 3 小時應該怎樣鋪排？我們建議與活動流程倒掛：表演或致詞時段，攤位人流自然下跌，師傅可以利用這段時間預製存貨（爆谷、棉花糖可以預做十至十五分鐘的量）；表演一完結，人潮會立即湧向食物檔，預製存貨正好消化第一波衝擊。相反，雪糕與雞蛋仔這類必須即叫即做的款式，建議在場刊或廣播中提示賓客「表演前先取籌」，用取籌制把需求攤平。
還有一個常被遺漏的安排是「工作人員餐」：活動義工與供應商人員也需要進食，若想他們在崗位上輪流取餐，落單時把總份量多加一成即可，這比另外訂購外賣飯盒更省事。最後，活動結束前三十分鐘是「清貨黃金期」——師傅會主動加快出餐把剩餘物料用完，主辦方可以廣播提醒賓客把握最後機會，賓主盡歡之餘也減少浪費。
常見疑問
每檔 HK$2,480 的小食攤位包含什麼？
包機器、師傅 3 小時及基本物資，即場即叫即做；運輸、安裝與完場清理同樣由團隊負責。如活動超過 3 小時，可預先議定加時費用。
室內場地可以開哪些小食攤位？
棉花糖、爆谷、龍鬚糖、畫糖與日式雪糕油煙極少，幾乎任何室內場地都可以。雞蛋仔、咖喱魚蛋與燒賣有蒸氣或氣味，建議先向場地管理處確認通風要求。
小食份量不夠或太多怎麼辦？
按「人數 × 1.5 份」準備是最穩妥的基準；現場師傅會按人流調節出餐速度，剩餘物資不會額外收費，但不足時臨時補貨受運輸時間限制，所以寧多勿少。